发酵过程广泛应用于我们的生产和生活中。日常酱油、味精、抗生素，也可用于制药工业、食品工业、化工工业、农业等领域。但由于发酵过程中的各种原因，从而影响发酵的完成。这时，可以使用发酵消泡剂来解决发酵过程中的起泡问题。

发酵泡沫多的原因是什么？

1.在发酵过程中强烈的搅拌，发酵前培养基成分丰富导致泡沫的增多；

2.染噬菌体或者其他的因素导致菌体裂解，菌体蛋白大量释放，导致快速起泡；

3.培养基质量不好，糖氮被破坏，阻挡微生物生长，使种子菌丝自溶，产生大量泡沫；

4.发酵培养基成分、通气量、转速等微生物周边环境因素影响，也都会导致起泡。

发酵过程中起泡的危害是什么？

1.泡沫过多时，造成大量溢出，发酵液从排气管路或轴封逃出而增加染菌机会；

2.拖慢发酵流程，发酵产物的形成缓慢或根本不形成，发酵周期明显延长产量下降；

3.由于泡沫高低的变化和处在不同生长周期的微生物随泡沫漂浮或黏附在罐壁上，使这部分菌体有时在气相环境中生长，从而影响了菌群的均一性；

4.泡沫过多会无法进行通气搅拌，使菌体难以进行呼吸，导致代谢困难和菌体自溶。

发酵消泡剂是专门为发酵工艺特点而开发的，具有不同于市场上普通消泡剂的优点：分散性好，能迅速渗透到泡沫中，实现快速消泡和长期抑泡；加入原液不会破坏原有性能，不会影响微生物的生长；在高温、强酸、强碱环境下也能快速消泡，应用广泛。